Koreaner kennenlernen berlin. Deutsch-Koreanische Gesellschaft e.V.


In nahezu jeder Hauptstadt boomen koreanische Restaurants und alle sind verrückt nach Kimchi. Ist das nur ein kurzer Hype oder ist K-Food tatsächlich gekommen, koreaner kennenlernen berlin zu bleiben?

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Der Erfolg der koreanischen Küche in Europa hat mehrere Gründe. Sagt Ihnen der Name Psy noch was? Das war der Anfang, sozusagen der Türöffner nach Europa.

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Auch die Medien haben mit ihrem Hype um gesunde Ernährung und Superfood in den letzten Jahren ganz wesentlich dazu beigetragen, dass K-Food koreaner kennenlernen berlin Kimchi in Europa heute so trendy sind. Und in dieser spielt das Nationalgericht Kimchi, das kulinarische Markenzeichen Koreas, eben eine ganz zentrale Rolle.

Claudia Kleine Die Vermittlerin. Zumindest nicht die in Berlin lebende Yunkyoung Lee oder besser Lee Yunkyoung wie die Koreaner sagen würden — in dem fernöstlichen Land wird nämlich stets der Familienname vor dem Vornamen genannt. Lee arbeitet als Sprachlehrerin am Koreanischen Kulturzentrum, das die Kulturabteilung der südkoreanischen Botschaft bildet. Seit bringt sie dort Berlinern ihre Muttersprache bei. Die Teilnehmer an ihren Kursen haben ganz unterschiedliche Motivationen.

Der scharf marinierte und mittels Milchsäurebakterien vergorene Chinakohl wird als Beilage zu praktisch allen Speisen serviert und findet oft auch als Zutat beim Kochen Verwendung. Die Koreaner essen ihn dreimal täglich, mindestens. Und jede Familie hat ihr ganz individuelles und jahrhundertealtes Kimchi-Rezept, das sie wie einen Schatz hütet und an die nächste Generation weitergibt. In Deutschland und Österreich ist der eigenwillige, etwas strenge Geruch von Kimchi nicht fremd, er erinnert an das beliebte Sauerkraut.

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Alle Geschmackszonen der Zunge werden zugleich stimuliert. Dieses Gaumenfeuerwerk findet nicht nur immer mehr Liebhaber, sondern auch ambitionierte Hobbyköche, die sich selbst an die Kunst des Fermentierens wagen.

Generell scheint die koreanische Küche von allen asiatischen diejenige zu sein, die dem europäischen Geschmacksprofil am ähnlichsten ist.

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Fermentiertes Kraut, Eintöpfe, gegrilltes Fleisch, Fisch und Blutwurst-Spezialitäten zählen ja auch hierzulande zu den absoluten Klassikern. Nur edwina bartholomew dating Würzen und in Sachen Schärfe legen die Koreaner einen deutlichen Gang zu, manchmal auch zwei bis drei.

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Ihr Hanok gilt als eines der besten koreanischen Restaurants in Berlin. Selbst in der Schärfe passen wir unsere Speisen nicht an die europäischen Gewohnheiten an. Ich bin überzeugt, dass unsere Speisen so noch authentischer schmecken. Vor allem der Korean BBQ ist extrem beliebt.

Das marinierte Fleisch wird direkt am Tisch vom Gast selbst gegrillt.

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Streetfood hat hier eine lange Tradition und fährt jetzt auch in Europa auf der Überholspur. Eine, die diesen Trend in London wesentlich mitgeprägt hat, ist Linda Lee.

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Damit K-Food nach dem aktuellen Hype dauerhaft in Europa bestehen kann, wird aber mehr gefordert sein, als nur die gängigsten Gerichte der Koreaner kennenlernen berlin nachzukochen.

Scheint ganz so, als hätte die koreanische Küche auch auf lange Sicht noch viel Spannendes für uns Europäer zu bieten.

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Wir bleiben also bis auf weiteres verrückt nach K. Denn man isst, wie in Korea üblich, im Family Style.

  1. Statistische Grundlage[ Bearbeiten Quelltext bearbeiten ] Über die Zahl der koreanischstämmigen Bürger im Besitz der deutschen Staatsbürgerschaft liegen keine statistischen Daten dem Statistischen Bundesamt vor.
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Die Speisen werden in die Mitte des Tisches serviert und jeder nimmt sich, was er möchte. Zum Beispiel gesundes Kimchi, köstliches Bibimbap oder eine koreanische Reistalersuppe. Da kommen Fleisch-Liebhaber voll auf ihre Rechnung.

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Die würzigen Pfannkuchen mit — wie könnte es anders sein — Kimchi sind eine Spezialität des Hauses. Jetzt macht es sich auch in London breit. Ab Mai auch in der Gourmethochburg Paris.

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Suppen und Reis werden ganz traditionell mit dem Löffel gegessen, die Hauptspeisen und unzähligen Beilagen mit Stäbchen. Wer damit nicht umgehen kann, darf sich auch Messer und Gabel wünschen.

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Dieses Wechselspiel rührt daher, dass hier vor 20 Jahren noch japanisch und koreanisch gekocht wurde. Können Sie die Besonderheit der koreanischen Küche auf ein einziges Wort reduzieren? Die Einzigartigkeit der koreanischen Küche liegt ganz klar in der Fermentation.

After living in Germany for a few years I found the drink I disliked the most, became the exact opposite — a firm favourite. While travelling the world and exploring Germany, I discovered the wines that pair best with Korean food. Book a table at our restaurant.

Wir verwenden gerne fermentierte Saucen, Pasten und Salate. Das hat eine lange Tradition. Wie kam es dazu? In Korea wurde schon immer sehr viel Rohkost gegessen.

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Durch die geografische Lage auf der Halbinsel waren früher im Winter die Handelswege über die Berge tief verschneit, die Menschen mussten ihr Gemüse mit Fermentation haltbar machen.

Das hat sich manifestiert. Wo liegen die Unterschiede zu den anderen asiatischen Küchen? Die gesamte asiatische Küche stammt ursprünglich aus China.

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Im Laufe der Zeit hat jedoch jedes Land seine eigene Küchenlinie entwickelt. In der thailändischen Küche zum Beispiel werden viel mehr Kräuter verwendet als in Korea. Ist die koreanische Küche in Europa mit jener in Korea zu vergleichen? Hier gibt es starke saisonale und regionale Unterschiede, auch in Schärfe, Würze und Geschmack. Die buddhistische koreanische Küche, auch unter dem Namen Tempelküche bekannt, ist noch einmal komplett anders. Hier wird ohne Knoblauch, Lauch, Zwiebel und Chili gekocht, dafür mit sehr vielen verschiedenen Bergkräutern und überaus mild.

Aber fermentierte Pasten, Saucen und Gemüse verwenden alle.

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Früher nahmen südkoreanische Starköche oft Anleihen aus der französischen Küche. Wie entwickelt sich die Gastronomie-Szene in Korea heute?

Dabei treffe ich natürlich auch auf viele junge und sehr ambitionierte koreanische Köche. Kimchi wird als Superfood bezeichnet — zu Recht? Fermentierte Speisen gelten als sehr gesund und stärken generell den Magen- und Darmbereich.

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Dazu enthält Kimchi viele wertvolle Vitamine. Das eröffnet den Horizont für spannende Gerichte wie Thunfischsteak mit Grammeln und koreanischer Birne. Trotz erfolgreichem Abschluss und der Gründung eines eigenen Modelabels beschloss sie, in die Gastronomie zu wechseln, und eröffnete ein Sushi-Restaurant. Kochen hatte sie bis dahin nur von ihrer Mutter gelernt, die in Südkorea ein Gourmetrestaurant betrieb. Seither ist sie Stammgast in deutschen und vor allem auch südkoreanischen TV-Kochformaten.

Im Jahr eröffnete sie das Kim Chingu, in dem nur authentische koreanische Speisen serviert werden.